Владелец огромной улиточной фермы под Воронежем планирует собрать 60-тонный «урожай»

Фото: Sapa Media

Необычный бизнес решил создать воронежский предприниматель Сергей Швец, увидевший потенциал в изысканном деликатесе. Он построил гигантскую ферму улиток и начал выращивать их в промышленных масштабах. Экзотический продукт производят не только для ресторанов, но и для изготовления лекарств. «Сапа» выяснила у основателя бизнеса, откуда возникла такая идея и какие есть планы по развитию дела.

– Как пришла идея такого нестандартного бизнеса?

– Долгими мучительными вечерами обдумывал, какой бизнес начать, какие ниши свободные, какие не свободные. И тут как-то в очередной раз поел улиток, и они оказались невкусными. Начал смотреть – а где же найти вкусные улитки и где их можно купить домой. Выяснилось, что нигде их по сути купить нельзя. В продаже их нет! А те, которые продаются – это дикая улитка, а не сельскохозяйственная. Вот, поэтому как-то так.

Вот взвешивал, выяснял все около года, изучал вопрос. В итоге было принято решение заняться улитками.

– Как быстро бизнес стал развивается? Есть ли спрос?

– Вопрос такой знаете интересный в том плане, что достаточно быстро в плане производства. Наше отличие от всех российских ферм – на сегодняшний день мы выращиваем улитку в коммерческих масштабах. То есть у нас ее очень много. Мы сейчас занимаемся второй год улитками, вот начали собирать урожай.

В первый год привезли улитку с Чехии. Начали ее выращивать, набили себе кучу шишек на этом. Первый год получился такой плюс минус технический. Мы с весны улитку только начали продавать вот, поэтому достаточно быстро. Сейчас наша продукция уже представлена в ресторанах, мы сейчас тоже будем выходить в сети (магазинов – прим. ред.). Уже заключили договоры с локальными воронежскими магазинами, выставляемся, запустили свое производство и переработку. Ну и так далее.

– Есть информация, что ваша ферма насчитывает более 4 млн улиток, так ли это?

–  4 миллиона улиток, это как раз примерно наш объем. Однако в этом году мы планируем собрать порядка 60 тонн улитки.

Чем по консистенции и вкусу отличаются особи, которые можно употреблять в пищу от обычных, или тех что разводят дома в качестве домашних любимцев (ахатины)?

– В магазинах на сегодняшний день продается дикая улитка, которая называется «виноградной» и собираетс она на виноградниках. Эта улитка на самом деле условно съедобная. Ее можно есть, только «ноги» улитки. Потому что она питается не виноградом, усиленно есть грунт, из которого получает минеральные вещества.

А в винограднике это самое загрязненные почва, которая только существуют, их там не менее восьми раз в год обрабатывают пестицидами, гербицидами. А поэтому то, что представлено в магазине, это только дикий сбор. Ее как-то перерабатывают и пускают в продажу.

– У нас улитка сельскохозяйственная Helix Aspersa Maxima, которая идет в пищу. Конечно, она очень сильно отличается по органолептике, это в принципе разные улитки, наша гораздо вкуснее.

Что касается других видов, у нас есть еще Helix Aspersa Muller. Эта улитка подойдет для производства муцина, противоожоговых препаратов и т.д. Есть много ее применений в фармакологии. Что касается домашних любимцев – ахатинов, в целом их очень даже хорошо едят в Африке, там из них делают стейки.

– Кто является заказчиком и потребителем?

– На сегодняшний день только рестораны из Воронежа, Москвы и Санкт-Петербурга. Но как я уже раньше сказал, со следующей неделе мы намерены договорить с локальными магазинами в Воронеже и области , также сейчас ведем переговоры с сетями.

– Как люди реагируют на такой необычный способ заработка?

– Люди задают первый вопрос: «Как пришла в голову идея с улитками?» На самом деле реагируют нормально, всем интересно. Мы даже устраиваем ужины, мероприятия, проводим экскурсии. Все пока у нас очень довольны. Собственно всем нравится, говорят, что очень вкусно, поэтому надо попробовать. И вам тоже.

Автор: Анна Лаврова