На Ямале подвели итоги кампании заготовки оленьего мяса
На Ямале заготовили почти 3 тыс. т мяса северного оленя за 2023 год. Это на 20% больше показателя 2022-го, сообщили 4 января в пресс-службе правительства Ямало-Ненецкого автономного округа.
Там уточнили, что мясо высшей категории составляет 86% от всего объема, поставляемого на рынок, сообщили
«Увеличение объемов заготовки мяса северного оленя наблюдается с 2020 года. Тогда губернатор Ямала Дмитрий Артюхов принял решение о повышении минимальных цен на закупку сырья у оленеводов. Это положительно сказалось на доходах тундрового населения и способствовало развитию частных оленеводческих хозяйств. В настоящее время мясо высшей категории составляет 86% от всего объема, поставляемого на рынок, а средний вес оленьей туши превышает 40 кг», — говорится в сообщении.
15 убойных оленьих комплексов работают на сегодняшний день на Ямале. На них принимаются только идентифицированные олени, прошедшие обязательные ветеринарные мероприятия. Таким образом, обеспечивается безопасность продукции.
Господдержка, которую правительство Ямала направит на развитие отрасли, позволит, как предполагается, увеличить долю глубокой переработки заготавливаемого мяса до 75% уже в 2024 году. В округе ассортимент продукции из оленины будет значительно расширен.
Ученые из Белоруссии разработали технологию печати котлет на 3D-принтере. Специалисты разработали специальные смеси для пищевого 3D-принтера, благодаря чему возможна печать различных блюд, в том числе мясных — котлет и отбивных.
