"Московский комсомолец"
Об этом со ссылкой на данные Роспотребнадзора и Россельхознадзора сообщила «Парламентская газета».
«По данным Роспотребнадзора, с мая 2024 года кассы заблокировали продажу 613 млн единиц молочной продукции. Из них 333 млн были просрочены, а 278 млн оказались нелегально произведенными», — говорится в публикации.
Также издание приводит информацию Россельхознадзора — почти 18% проб молока и молочной продукции в 2025-м не соответствовали заявленному качеству или были сфальсифицированы.
При этом уточняется, что рост доли проб, которые выявили некачественную продукцию, произошел лишь потому, что в 2025 году проверок было проведено больше.
Эксперты отмечают, что молочную продукцию чаще всего фальсифицируют добавлением растительных масел и жиров, говяжьего жира, крахмала, сои.
Так, для снижения жирности натуральное молоко может быть разбавлено водой; для увеличения сроков хранения в него могут подмешать крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс.
Сметану разбавляют водой, кефиром, и даже обезжиренным творогом. И также вводят в состав растительное масло, соевый белок, крахмал, вкусовые добавки.
В поддельном твороге высокая жирность достигается благодаря использованию растительных жиров; при этом в составе будет меньше белка, потому что он заменяется соевым. В сливочном масле чаще всего также заменяется молочный жир на растительный, а также на маргарин и другие гидрированные жиры.
В поддельном сыре может быть больше воды, использован растительный жир вместо молочного, а также введен соевый белок.
В январе 2025 года Россельхознадзор обнаружил многочисленные грубые нарушения при реализации молочной, мясной и рыбной продукции в магазинах сети «Светофор» сразу в нескольких регионах России.