В Челябинске разработали рецепты хлеба со сверчками

За счет таких добавок хлеб содержит до шести раз больше белка и других полезных веществ,  сообщил 2 июня ТАСС со ссылкой на доктора технических наук Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ Абдували Тошева.

В пшеничную муку ученые добавили муку из сверчков Acheta domesticus, а в другие сорта хлеба – муку из смеси водорослей и грибов.

«Нами разработана специальная таблица оптимальной рецептуры изделий с такими добавками – пшеничного хлеба, сдобы, печенья, крекеров, бисквитов, макарон», – сказал собеседник агентства.

Он отметил, что добавление подобных элементов обогащает продукты питания микроэлементами, улучшает вкус и другие качества. Например, мука из сверчков содержит примерно 60% белков, в то же время пшеничная – только 10%.

Смесь муки из водорослей и грибов демонстрирует высокую водо- и жиросвязывающую способность, что превосходит аналогичные показатели пшеничной муки в четыре-шесть раз.

«Лучше мяса»: в России растет популярность еды из насекомых

Насекомые перестают быть экзотической пищей. Россияне открывают целые фермы, где выращивают сверчков, мух, жуков и делают из них муку. По их мнению, это дешевый источник протеина, который даже сможет прокормить всю планету во время перенаселения. Уже доступны «мясо», торты и добавки из ползучих. Полезны ли такие продукты и кто их

В декабре 2023 года депутат Госдумы от партии «Новые люди» Олег Леонов направил в Роспотребнадзор письмо с предложением обязать производителей продуктов, в которых используются специально выращенные насекомые, указывать это на упаковках.