В России у ряда производителей сыра с белой плесенью нашли кишечную палочку
Роскачество выявило наличие кишечной палочки в нескольких популярных марках сыра Бри с белой плесенью.
Недопустимое присутствие этой бактерии было обнаружено в продукции брендов «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня». Это указывает на серьезные нарушения санитарных норм на производстве, сообщили в пресс-службе Роскачества.
Всего было исследовано 20 торговых марок сыра Бри. Помимо кишечной палочки, эксперты обнаружили и другие нарушения. Например, французский сыр Fromager d’Affinos Excellence продавался без необходимой информации о дате изготовления, сроке годности и данных импортера.
В семи образцах, в том числе White Cheese from Zhukovka, «Атон» и Natura selection, производители не указали в составе плесень Geotrichum candidum, хотя лабораторно ее наличие подтверждено. Эта плесень безопасна и часто применяется в производстве сыров, однако сокрытие компонентов является нарушением законодательства. У Schonfeld и Treville также расходилось фактическое и заявленное содержание белка и жира.
При этом исследование показало, что все образцы сыра Бри изготовлены из настоящего молока, без признаков фальсификации. Также не было обнаружено антибиотиков, консервантов и опасных добавок.
Несмотря на отсутствие критических рисков для здоровья, ни один из исследованных сыров не смог полностью соответствовать всем требованиям стандарта Роскачества, что означает отсутствие претендентов на получение государственного «Знака качества».
После публикации результатов производители и торговые сети начали принимать меры. Изготовители Schonfeld и Treville сообщили о запуске производственного расследования. «Городецкая сыроварня» провела масштабную санитарную обработку. Ряд других производителей, включая «Милкпром» (Alti), «Бест Панорамик» (Metro Chef), «Мега мастер» (Vitalat) и «Ренард» («Атон»), сообщили о корректирующих мероприятиях, в том числе пересмотре документации и смене упаковки. Торговые сети «Спар», «ВкусВилл» и «Лента» также усилили контроль за продукцией своих поставщиков.
В мае 2024 года Роскачество обнаружило кишечную палочку в двух брендах мороженого. Еще в нескольких нескольких видах продукта заменяли молочный жир на растительный.
